金龙鱼面粉+鸡蛋,新手也能零失手的手指饼干做法!
来越多的小伙伴开始享受烘焙的乐趣，在家DIY的时候，可以从一些简单的配方着手。比如和马斯卡彭一起被誉为提拉米苏两大灵魂的手指饼干(Ladyfinger)。
手指饼干是一种用途十分广泛的小饼干，不但可以用来制作提拉米苏，也可以用来做其他蛋糕的装饰，而且，它松脆可口，直接吃也是十分好吃的。
好吃又好玩，学起来还很简单，只要简单的面粉+鸡蛋的搭配就可以轻松制成，一起来试试吧！
准备材料：金龙鱼低筋面粉*35g、鸡蛋1个、细砂糖15g
首先，将蛋清蛋白分离，并对蛋白进行搅打，面粉承重后放一旁备用。①将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入1/3的细砂糖。②继续搅打蛋白至变得浓稠、发白，再次加入1/3的细砂糖。
③继续搅打至蛋白出现纹路后，加入最后1/3的细砂糖。④继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。
然后，将搅打好的蛋白与蛋黄混合，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)蛋白与蛋黄充分混合后，往里面筛入金龙鱼低筋面粉，并轻轻搅拌均匀，搅拌手法同上，用橡皮刮勺往上搅拌，直至面粉与蛋白搅拌均匀，形成稠状面糊。将调好的面粉糊糊装入裱花袋中，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好的烤箱烤焙，温度180°C，10分钟。
烤到饼干表面呈现些微的金黄色即可，避免烤糊。注意事项：面粉要过筛，面粉与蛋白进行混合后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响面糊的膨胀。
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